プロからも注目される株式会社中辰の煮干し

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日本料理に欠かせない煮干しは、片口いわしが原料となっています。煮干しはおいしい出汁がでるので、プロの料理人も質の良いものを見極めて使用していることが多いでしょう。そんなプロの料理人からも注目されているのが、株式会社中辰の煮干しです。

片口いわしは漁獲のときも加工のときもバキュームで吸い上げて処理するものです。しかし、バキュームで吸い上げるときに、魚体同士がすれて鱗がはげてしまいます。中辰で製造している銀鱗煮干しは網でとった片口いわしを手ですくい集め、一定の温度で湿度をとりながら冷風乾燥で仕上げているのです。変色しないように配慮しながら仕上げているので、見た目の美しさは格別でしょう。

中辰の銀鱗煮干しは丁寧な加工工程を経て作られています。そのため、他では見ないほどの鱗がびっしりとついた煮干しが完成するのです。この鱗がびっしりとついた煮干しこそが、おいしさのポイントとなります。